Ich war zu Beginn dieses grandiosen Rezeptes ziemlich skeptisch. Karotten in Energyballs? Und dann auch noch roh? Klingt komisch, zumal ich nicht der größte Karottenfan bin. Aber ich musste mich eines besseren belehren lassen. Und habe dabei meine Liebe zu Kokos Karotten EnergyBalls entdeckt.
Die Power in Karotten
Deine Extraportion Power steckt in diesen kleinen Bällchen voller Nährstoffe und natürlichen Zutaten. Karotten versorgen deinen Körper tatsächlich mit jeder Menge Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere mit der Vorstufe von Vitamin A, Carotin genannt. Vitamin A hilft deinem Körper deine Sehfähigkeit in der Nacht zu verbessern und stärkt dein Immunsystem und Zellwachstum.
Für mich genug gute Gründe, reichlich Karotten in meinen Energyballs zu verarbeiten. Zudem sind sie super günstig und immer erhältlich. Dicker Pluspunkt! Wähle am besten Biokarotten, damit die Schadstoffbelastung nicht zu hoch ist.
Aprikosen statt Rosinen
Solltest du keine Rosinen mögen, ersetze sie mit getrockneten Aprikosen. Ich selbst habe diese Variante nicht ausprobiert, aber ich denke Aprikosen passen sehr gut zu Karotten und Kokos. Um eine cremige Konsistenz zu erhalten bewahre das Wasser, in dem du die Datteln eingeweicht hast auf, und füge es je nach Geschmack und eigenem Gusto hinzu.
Kokos Karotten EnergyBalls
#zubereitungszeit: 10 min
#menge: 10-15 Bällchen
Zutaten
1 Karotte, geraspelt
1/2 Tasse Datteln (15 Min in lauwarmem Wasser einweichen)
1/2 Tasse grüne Rosinen
1 Tasse Haferflocken
4 EL Apfel-Syrup
1/4 Tasse Kokosmehl
1 TL Zimt
Prise Ingwerpulver
Prise Kardamonpulver
1 Tasse Kokosflocken, ungesüßt
Optional: Prise Meersalz
Zubereitung
- Verarbeite die Datteln und Haferflocken mit einer Küchenmaschine in kleine Stückchen
- Füge die restlichen Zutaten außer die Kokosflocken hinzu und verarbeite alles zu einer homogenen Masse
- Rolle die Masse in 10-15 Bällchen und rolle diese in den Kokosflocken
- Verwahre deine Kokos Karotten Energyballs bis zu 4 Wochen im Kühlschrank auf oder friere sie ein
